單項選擇題制作蒔蘿腌三文魚腌漬24小時后，澆上沙拉油（）
A.即可食用
B.再腌6小時
C.再腌12小時
D.再腌24小時
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1.單項選擇題貽貝初加工時應(yīng)將其放入（）中，并用硬刷將其表面擦洗干凈。
A.沸水
B.熱水
C.冷水
D.鹽水
2.單項選擇題下列哪種少司是以奶油少司為基礎(chǔ)衍變的（）
A.他拉根少司
B.鮮橙少司
C.魔鬼少司
D.韃靼少司
3.單項選擇題制作鱖魚的原料有（）
A.千島少司
B.番茄少司
C.馬乃司少司
D.羅伯特少司
4.單項選擇題在當(dāng)代，（）是廚房中應(yīng)用最為廣泛的烹調(diào)器具材料。
A.陶瓷
B.鋁材
C.鋼材
D.銅材
5.單項選擇題我們常常把電力系統(tǒng)的某一點(diǎn)接地，是為了（）
A.防止電力系統(tǒng)的損壞
B.防止觸電事故的發(fā)生
C.增加電力系統(tǒng)的穩(wěn)定性
D.增加電力系統(tǒng)的安全性
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型：判斷題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項選擇題