單項選擇題下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁()
A.黃油
B.清黃油
C.人造黃油
D.沙拉油
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1.單項選擇題食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.物理
B.化學(xué)
C.生物
D.天然
2.單項選擇題沙丁魚廣泛分布于南北緯度在()的溫帶海洋中。
A.10~15℃
B.5~10℃
C.6~20℃
D.20~25℃
3.單項選擇題蟹的初加工主要是指將()出殼的加工方法。
A.蟹肉
B.蟹黃
C.蟹腮
D.雜物
4.單項選擇題膠凍類菜肴的一般制作過程是把原料加工成熟、()、澆上膠凍汁。
A.制作膠凍汁
B.把熟料泡在原湯內(nèi)入味
C.把原料切成片
D.把原料拼擺成
5.單項選擇題一般牛里脊扒的形狀比豬排()
A.稍薄一些
B.要小但要厚
C.片要大一些
D.要小厚度一樣
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