單項選擇題石斑魚主要分布于()海洋中。
A.熱帶、亞熱帶
B.溫帶、亞熱帶
C.溫帶
D.亞熱帶
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1.單項選擇題制作蒔蘿燴海鮮習慣上配()
A.炸薯條
B.意大利面條
C.燜酸菜
D.黃油米飯
2.單項選擇題下列法律與烹飪人員從事的工作沒有密切關系的是()
A.《勞動法》
B.《野生動物保護法》
C.《婚姻法》
D.《消費者權益保護法》
3.單項選擇題羊腿出骨時應首先將其()剔下。
A.小腿骨
B.大腿骨
C.胯骨
D.鎖骨
4.單項選擇題定價系數(shù)與()有關。
A.出材率
B.成本率
C.損耗率
D.毛利率
5.單項選擇題燜制菜肴一般用()調制少司。
A.原汁
B.燒汁
C.葡萄酒
D.布朗基礎湯