制作完的肉卷可保持（）天。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。