單項(xiàng)選擇題()就是要求把自己職責(zé)范圍內(nèi)的事做好,合乎質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求,能夠完成應(yīng)承擔(dān)的任務(wù)。
A.愛崗敬業(yè)
B.忠于職守
C.遵守紀(jì)律
D.兢兢業(yè)業(yè)
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1.單項(xiàng)選擇題肥鵝肝的肝臟可重達(dá)()克。
A.400~600
B.400~500
C.600~500
D.700~900
2.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批的調(diào)料有()。
A.蒔蘿
B.紅椒粉
C.威士忌酒
D.瑪?shù)吕?/p>
3.單項(xiàng)選擇題下列()不是烹飪從業(yè)人員必須具備的道德品質(zhì)。
A.遵紀(jì)守法
B.廉潔奉公
C.孝敬父母
D.貨真價實(shí)
4.單項(xiàng)選擇題下列中操作錯誤的是()。
A.用手直接向絞肉機(jī)送料
B.機(jī)器使用完畢后,切斷電源,對機(jī)器清洗消毒
C.發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異常響動,馬上停機(jī),切斷電源
D.使用絞肉機(jī)加工肉餡時,將骨頭剔除干凈
5.單項(xiàng)選擇題中國居民膳食寶塔的第二層是:()。
A.谷類
B.蔬果類
C.魚、蝦類
D.奶類、豆類
最新試題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題