制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。