單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆時(shí)，土豆泥中應(yīng)加入適量的蛋黃和（）

A.黃油
B.奶油
C.計(jì)司粉
D.辣醬油


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1.單項(xiàng)選擇題制作番茄焗魚片要用鹽、胡椒粉、（）等把魚片腌入味。

A.沙拉油
B.檸檬皮
C.干紅葡萄酒
D.干白葡萄酒

2.單項(xiàng)選擇題蔬菜湯的特點(diǎn)之一是（）

A.口感細(xì)膩
B.色澤鮮艷
C.口味清香
D.鮮香適口

3.單項(xiàng)選擇題肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）構(gòu)成。

A.里脊
B.上腦
C.脊肉
D.腹肉

4.單項(xiàng)選擇題競爭的實(shí)質(zhì)是人才和知識的競爭，是（）的較量。

A.勞動(dòng)生產(chǎn)率
B.科技含量
C.技術(shù)力量
D.企業(yè)規(guī)模

5.單項(xiàng)選擇題制作公爵夫人式土豆時(shí)，土豆泥中應(yīng)加入適量的黃油和（）

A.沙拉醬
B.奶油
C.計(jì)司粉
D.蛋黃