單項(xiàng)選擇題污染食品的細(xì)菌能否繁殖生長(zhǎng),最重要的影響因素是()
A.溫度、濕度
B.滲透壓、光線
C.氧氣、水分
D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題制作焗生菜牡蠣卷的原料有()
A.芥末醬
B.番茄醬
C.鮮奶油
D.紅椒粉
2.單項(xiàng)選擇題制作煮魚雞蛋少司要在煮魚的湯中放上()
A.羅勒
B.紅花
C.檸檬
D.橄欖
3.單項(xiàng)選擇題下列中不科學(xué)的喝水方法是()
A.清晨空腹喝一杯涼開水
B.保持水的“收支平衡”,每日水的進(jìn)出量在2500毫升左右
C.饑渴時(shí)多飲水
D.不在吃飯時(shí)大量飲水
4.單項(xiàng)選擇題制作奶油龍蒿燜雞應(yīng)把雞腿加龍蒿腌()小時(shí)。
A.6小時(shí)
B.8小時(shí)
C.4小時(shí)
D.12小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題加工鱖魚魚柳時(shí)應(yīng)先去()
A.魚鱗
B.內(nèi)臟
C.魚皮
D.魚鰭
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西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
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用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
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將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
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關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是()。
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伊比利亞火腿選用的材料是()。
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制作完的肉卷可保持()天。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼,其主要成分是碳酸鈉。
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法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
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雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
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