單項(xiàng)選擇題為了保證廚房安全生產(chǎn),必須重點(diǎn)考慮安全技術(shù)和()兩個(gè)基本方面的要求。
A.電氣技術(shù)
B.防火防爆技術(shù)
C.保護(hù)技術(shù)
D.衛(wèi)生技術(shù)
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1.單項(xiàng)選擇題()是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和。
A.餐飲成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本
2.單項(xiàng)選擇題制作培根焗鮮貝要用油把鮮貝()
A.煎至剛好成熟
B.浸泡使之柔軟
C.煎至下半部成熟
D.抹勻使之有光澤
3.單項(xiàng)選擇題牛奶的英文名稱為()
A.milk
B.mulk
C.cream
D.butter
4.單項(xiàng)選擇題世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、()整只火腿、德國陳制火腿等。
A.愛爾蘭
B.蘇格蘭
C.英格蘭
D.北愛爾蘭
5.單項(xiàng)選擇題世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、()陳制火腿、意大利火腿等。
A.英國
B.美國
C.德國
D.奧地利
最新試題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
題型:判斷題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:單項(xiàng)選擇題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法,正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型:判斷題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型:判斷題