單項(xiàng)選擇題制作海鮮串時(shí)的輔料一般有（）

A.橄欖
B.黃瓜
C.蔥頭
D.胡蘿卜


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1.單項(xiàng)選擇題下列中屬于直接安全技術(shù)措施的是（）

A.電氣設(shè)備的絕緣
B.電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
C.警示標(biāo)識(shí)
D.壓力容器的過壓保護(hù)裝置

2.單項(xiàng)選擇題培根可分為五花培根和（）兩種。

A.里脊培根
B.硬肋培根
C.外脊培根
D.上腦培根

3.單項(xiàng)選擇題每日每人烹調(diào)油的使用量以膳食總量的（）為宜。

A.2%
B.12%
C.15%
D.20%

4.單項(xiàng)選擇題制作米蘭蔬菜湯時(shí)的原料一般有（）

A.橄欖
B.培根
C.黃瓜
D.火腿

5.單項(xiàng)選擇題不能用細(xì)菌總數(shù)反映的食品衛(wèi)生指標(biāo)是（）

A.一般衛(wèi)生質(zhì)量
B.生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售中的衛(wèi)生措施
C.糞便污染
D.生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售中的管理情況