單項(xiàng)選擇題對(duì)技術(shù)骨干要有計(jì)劃、分批分期進(jìn)行（）的培訓(xùn)。

A.集中
B.短期
C.有目的
D.脫產(chǎn)


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1.單項(xiàng)選擇題“Please cook the dishes finely and season them highly”的中文意思是（）。

A.請(qǐng)把這些盤子做得精致、淡雅一些
B.請(qǐng)把菜肴做得仔細(xì)些、味淡一些
C.請(qǐng)把菜肴做得獨(dú)特些、味重一些
D.請(qǐng)把菜肴做得精致些、味要濃些

2.單項(xiàng)選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問(wèn)題主要是沙門氏菌污染和（）引起的腐敗變質(zhì)。

A.寄生蟲
B.昆蟲
C.微生物
D.霉菌

3.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒類菜肴的傳熱介質(zhì)是金屬與（）。

A.水分
B.黃油
C.空氣
D.面粉

4.單項(xiàng)選擇題小牛肉的腰部適宜（）。

A.腌漬
B.制餡
C.燒烤
D.煮湯

5.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要把雞卷（）。

A.蓋上錫紙
B.放在膜具內(nèi)
C.用紗布包好
D.用保鮮膜包好