單項(xiàng)選擇題龍蝦濃湯在走湯時(shí)要澆上（）。

A.雞蛋黃
B.番茄汁
C.紅花水
D.鮮奶油


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1.單項(xiàng)選擇題不需要中間宿主的寄生蟲是（）。

A.姜片蟲
B.肝吸蟲
C.華枝睪吸蟲
D.蛔蟲

2.單項(xiàng)選擇題成本可以綜合反映企業(yè)的（）。

A.生產(chǎn)質(zhì)量
B.管理質(zhì)量
C.銷售質(zhì)量
D.經(jīng)營水平

3.單項(xiàng)選擇題成本可以為企業(yè)經(jīng)營決策提供（）。

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.重要數(shù)據(jù)
C.技術(shù)數(shù)據(jù)
D.制品標(biāo)準(zhǔn)

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)廚房人員進(jìn)行專業(yè)理論培訓(xùn)的內(nèi)容包括（）。

A.法律法規(guī)知識(shí)
B.禮儀禮貌知識(shí)
C.方針政策知識(shí)
D.食品工藝知識(shí)

5.單項(xiàng)選擇題制作燜填餡小牛核要把雞胸肉（）。

A.切成丁
B.打成泥
C.切碎末
D.切小片