單項(xiàng)選擇題對(duì)人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.纖維素
D.蔗糖


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1.單項(xiàng)選擇題少司的作用之一是（）。

A.改善和增強(qiáng)菜肴的口味
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.使菜肴富于風(fēng)味特點(diǎn)
D.使菜肴美觀

2.單項(xiàng)選擇題制作海鮮湯要把各種海鮮切成（）。

A.小丁
B.小片
C.大丁
D.大片

3.單項(xiàng)選擇題烤制菜肴，如原料已經(jīng)上色，但未達(dá)到要求的火候時(shí)就要（）。

A.往烤盤(pán)內(nèi)加水
B.往原料上淋汁
C.往原料上刷油
D.蓋上錫紙?jiān)倏?/p>

4.單項(xiàng)選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過(guò)（）作用于人體。

A.生物富集作用
B.食物
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺

5.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要對(duì)凈雞采取（）的方法。

A.背開(kāi)
B.小開(kāi)
C.大開(kāi)
D.腹開(kāi)