單項(xiàng)選擇題制作冷紅菜頭湯時(shí)的原料有()
A.黃油
B.奶油
C.大蒜
D.培根
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1.單項(xiàng)選擇題番茄少司的色澤應(yīng)是()
A.艷紅色
B.棕紅色
C.粉紅色
D.淺紅色
2.單項(xiàng)選擇題制作冷湯大多是用基礎(chǔ)湯或冷開水加上各種()或是再加上少量肉類調(diào)制而成。
A.調(diào)味品
B.奶制品
C.蔬菜
D.香辛蔬菜
3.單項(xiàng)選擇題蟑螂在()下30分鐘即可被凍死。
A.0℃
B.-5℃
C.-10℃
D.-15℃
4.單項(xiàng)選擇題“Hollandaise sauce”是指()
A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.咖喱少司
D.黃油少司
5.單項(xiàng)選擇題制作冷湯大多是用基礎(chǔ)湯或冷開水加上各種蔬菜或是再加上()調(diào)制而成。
A.各種水果
B.少量肉類
C.部分香草
D.少量蛋品
最新試題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:單項(xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:單項(xiàng)選擇題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型:判斷題
雞分割可分為三大類,雞腿、()和雞脯。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于奶油少司的說法,正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
用刀沿著()的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉,切至魚骨時(shí)停止動(dòng)作。
題型:單項(xiàng)選擇題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
題型:單項(xiàng)選擇題