單項選擇題蟹肉出殼時，應將（）的蟹腮取下。
A.紅色
B.橘紅色
C.黃色
D.白色
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1.單項選擇題制作紅酒煮牛扒的配菜有（）
A.煮土豆
B.烤土豆
C.紅酒梨
D.紅酒蔬菜
2.單項選擇題（）是人們在特定的職業(yè)活動中所應遵循的行為規(guī)范的總和。
A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會公德
D.家庭道德
3.單項選擇題制作匈牙利燴牛肉要把牛肉塊（）
A.用牛油煎上色
B.用橄欖油煎上色
C.用沙拉油煎上色
D.用沙拉油炸上色
4.單項選擇題蟑螂在－5℃下（）即可被凍死。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.30分鐘
5.單項選擇題不適宜強化的食品種類有（）
A.谷類食品
B.日常食用調(diào)味品
C.禽類
D.飲料