單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的西餐使用鹿肉（）。
A.很普遍
B.不普遍
C.不如現(xiàn)代普遍
D.只限于節(jié)日中
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1.單項(xiàng)選擇題制作烤火雞的原料有（）。
A.火雞肝
B.黑橄欖
C.黑櫻桃
D.火腿末
2.單項(xiàng)選擇題馬爾太少司是在（）少司內(nèi)加入橙汁等輔料制作的。
A.荷蘭少司
B.奶油少司
C.韃靼少司
D.番茄少司
3.單項(xiàng)選擇題廚房常用的化學(xué)滅火設(shè)備有干粉滅火器、二氧化碳滅火器和（）等。
A.泡沫滅火器
B.一氧化氮滅火器
C.鹵代烷滅火器
D.氯化烴滅火器
4.單項(xiàng)選擇題人工飼養(yǎng)的鹿其肉質(zhì)（）。
A.血紅素多，顏色深
B.富含膠質(zhì)，口感好
C.比較柔軟，稍帶野味
D.比較柔軟，但無(wú)野味
5.單項(xiàng)選擇題清湯杯的英文是（）。
A.Pot
B.Bouillon Cap
C.Stock Pot
D.Sauce Cap