海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時間不宜超過15秒。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。