單項選擇題下列選項中不屬于胃液的主要成分的是()。
A.黏液
B.鹽酸
C.胰蛋白酶
D.胃蛋白酶
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1.單項選擇題為了保證廚房安全生產,必須重點考慮安全技術和()兩個基本方面的要求。
A.電氣技術
B.防火防爆技術
C.保護技術
D.衛(wèi)生技術
2.單項選擇題填餡魚的背開法是()去除內臟。
A.先
B.去鱗后
C.剔除脊骨后
D.剔除肋骨后
3.單項選擇題下列中屬于直接安全技術措施的是()。
A.電氣設備的絕緣
B.電氣設備的漏電保護裝置
C.警示標識
D.壓力容器的過壓保護裝置
4.單項選擇題豌豆中的蛋白質屬于()。
A.不完全性蛋白質
B.半完全性蛋白質
C.優(yōu)質蛋白質
D.完全性蛋白質
5.單項選擇題莫司林少司是在()少司內加入奶油等輔料制作的。
A.荷蘭少司
B.布朗少司
C.韃靼少司
D.番茄少司