單項選擇題制作紅酒汁燜豬排卷的少司應用（）調劑濃度。
A.面粉
B.奶油
C.油面
D.黃油
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1.單項選擇題制作多菲內奶油焗土豆時，應先將土豆（）后，在加工制作。
A.煮熟
B.制成泥
C.切成片
D.擦成絲
2.單項選擇題（）環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。
A.微生物
B.昆蟲污染
C.化學農藥污染
D.食品添加劑污染
3.單項選擇題咖喱少司的英文名稱為（）
A.tomato sauce
B.curry sauce
C.honey sauce
D.caviar sauce
4.單項選擇題“mayonnaise sauce”是指（）
A.番茄少司
B.荷蘭少司
C.馬乃司少司
D.布朗少司
5.單項選擇題下列選項中屬于非必需氨基酸的是（）
A.纈氨酸
B.胱氨酸
C.苯丙氨酸
D.異亮氨酸