判斷題一般廚房工作人員只要掌握通風(fēng)設(shè)備的啟動(dòng)、停止、調(diào)節(jié)操作即可。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
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制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型:判斷題