單項(xiàng)選擇題制作意式魚肉面條湯要把比目魚（）。

A.用油煎上色
B.用油腌漬
C.用蒔蘿腌入味
D.用香草腌入味


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1.單項(xiàng)選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。

A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉

2.單項(xiàng)選擇題被有毒有害物質(zhì)污染的食品引起食物中毒，不包括（）的食物。

A.可食狀態(tài)
B.已知有毒
C.經(jīng)口攝入
D.正常攝入數(shù)量

3.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于機(jī)體對熱能消耗的是（）。

A.維持基礎(chǔ)代謝
B.思維
C.食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化
D.食物特殊動力作用

4.單項(xiàng)選擇題加工鐵扒大蝦時要剪去蝦須和（）。

A.蝦頭
B.蝦足
C.蝦尾
D.蝦盔

5.單項(xiàng)選擇題不脫產(chǎn)培訓(xùn)又稱（）。

A.專題培訓(xùn)
B.在崗培訓(xùn)
C.換崗培訓(xùn)
D.上崗培訓(xùn)