單項(xiàng)選擇題荷蘭少司的調(diào)料有()。
A.蜂蜜
B.干白葡萄酒
C.干紅葡萄酒
D.沙拉醬
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1.單項(xiàng)選擇題制作意式魚肉面條湯最后要在湯面上()。
A.淋上紅花水
B.放上面包片
C.澆上鮮奶油
D.撒上奶酪粉
2.單項(xiàng)選擇題保護(hù)接零是將電氣設(shè)備的外殼與()相接。
A.接地裝置
B.小電阻
C.系統(tǒng)的零線
D.系統(tǒng)的大電阻
3.單項(xiàng)選擇題黑菌又名塊菰或()。
A.松露菌
B.野松菌
C.珍珠菌
D.野香菌
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)廚房人員進(jìn)行培訓(xùn)中使用的講授法適用于()課程。
A.面點(diǎn)工藝知識(shí)
B.職業(yè)道德教育
C.菜肴制作技術(shù)
D.設(shè)備使用知識(shí)
5.單項(xiàng)選擇題Roquefort的中文是()。
A.羊乳計(jì)司
B.牛乳計(jì)司
C.水牛乳計(jì)司
D.鮮計(jì)司
最新試題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題