單項選擇題將藥品標準、食品衛(wèi)生標準、環(huán)境質(zhì)量標準列為強制性標準，體現(xiàn)了制定標準的（）原則。

A、應(yīng)有利于保障安全和人體健康、保護環(huán)境
B、合理利用資源
C、有利產(chǎn)品技術(shù)先進、經(jīng)濟合理
D、協(xié)調(diào)一致、擴大交流


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1.單項選擇題釀造用水中亞硝酸鹽的測定加入對氨基苯磺酸與亞硝酸鹽反應(yīng)生成（）。

A、紫紅色的偶氮染料
B、紅色配合物
C、淺紅色鹽類
D、蘭紅色溶液

2.單項選擇題乙醚萃取法測定維生素時，至醚層呈（）為到達暫定終點。

A、紅色
B、藍色
C、綠色
D、無色

3.單項選擇題雙硫腙比色法測定金屬離子時是在（）溶液中進行的。

A、水
B、三氯甲烷
C、乙醇
D、丙酮

4.單項選擇題糧食中的磷化物遇到水、酸或堿是會生成（）。

A、磷化鋁
B、磷化鈣
C、磷化鋅
D、磷化氫

5.單項選擇題為探證某食品中是否含有鉛離子可取下面的（）加入其消化液中。

A、K2Cr2O7溶液
B、K2CrO4溶液
C、AgNO3溶液
D、SnCl2溶液

6.單項選擇題不影響樣品浸出物含量（協(xié)定糖化法）測量結(jié)果的因素為下列（）。

A、麥芽汁20℃相對密度
B、密度瓶的重量
C、水的質(zhì)量
D、乙醇乙醚洗滌密度瓶

7.單項選擇題啤酒大麥的外觀檢查包括色澤檢查，香味檢查（）。

A、水份及選粒試驗
B、破損率和千粒重
C、麥粒形態(tài)及麥皮狀態(tài)檢查
D、夾雜物及破損率

8.單項選擇題下列（）不屬于大米浸出物含量（ASBC法）的測定操作。

A、1%淀粉溶液的配制
B、麥芽及試驗樣品粉碎
C、糖化
D、測相對密度

9.單項選擇題食品中微量砷（As）的測定，應(yīng)采用（）分析法。

A、化學
B、滴定
C、色譜
D、光度

10.單項選擇題測定飲料中茶多酚時，高錳酸鉀氧化法比沒食子酸乙酯比色法的測定結(jié)果（）。

A、偏高
B、相同
C、偏低
D、無法比較