單項(xiàng)選擇題Hanging譯為()。
A.掛鉤
B.放平
C.吊松
D.涂抹
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1.單項(xiàng)選擇題下列那種魚生活在海洋的冷水區(qū)域()。
A.鱸魚
B.鱈魚
C.金槍魚
D.沙丁魚
2.單項(xiàng)選擇題疏朗少司是在()少司內(nèi)加入番茄汁等輔料制作的。
A.班尼士少司
B.布朗少司
C.荷蘭少司
D.奶油少司
3.單項(xiàng)選擇題疏朗少司常配()食用。
A.冷肉凍
B.烤火雞
C.烤小牛排
D.海鮮菜肴
4.單項(xiàng)選擇題Basting的正確譯法是()。
A.裹上保護(hù)層
B.淋以肉汁
C.沾上面包粉
D.攪打上勁
5.單項(xiàng)選擇題價(jià)格是原料成本與()的和。
A.費(fèi)用額
B.稅金額
C.毛利額
D.利潤(rùn)額
最新試題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
題型:判斷題