單項(xiàng)選擇題制作皇室蔬菜批要把蔬菜用（）煮至斷脆。
A.涼水
B.鹽水
C.開水
D.冰水
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1.單項(xiàng)選擇題目前（）飼養(yǎng)珍珠雞數(shù)量較多。
A.美國
B.法國
C.德國
D.意大利
2.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品成本12元，價(jià)格36元，其他費(fèi)用8元，毛利額是（）。
A.24元
B.16元
C.44.44%
D.33.33%
3.單項(xiàng)選擇題制作海蟹濃湯加入大米后要（）。
A.大火煮30分鐘
B.小火煮40分鐘
C.小火煮30分鐘
D.大火煮20分鐘
4.單項(xiàng)選擇題制作香醋汁烤雞的原料有（）。
A.酸奶油
B.鮮奶油
C.紅菜頭
D.面包片
5.單項(xiàng)選擇題（）不是食物中毒的特征。
A.潛伏期短、集體性暴發(fā)
B.臨床癥狀相似
C.嘔吐、腹瀉
D.病人與健康人不直接傳染
最新試題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。
題型：判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題