單項(xiàng)選擇題“saffron”的中文意思是()。
A.肉桂
B.杜松子
C.番紅花
D.火雞
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1.單項(xiàng)選擇題制作海鮮批要在魚餡內(nèi)()加入奶油和干白葡萄酒。
A.兩次
B.逐漸
C.混合
D.分別
2.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)制定產(chǎn)品價(jià)格的方法有“隨行就市”法、()等。
A.成本率法
B.凈料率法
C.損耗率法
D.生料率法
3.單項(xiàng)選擇題Dessertis()。
A.Sirloinsteak
B.Icecream
C.Creamsoup
D.Ham
4.單項(xiàng)選擇題Consommederoyal譯成中文是()。
A.皇室清湯
B.皇室奶油湯
C.蔬菜清湯
D.牛肉湯
5.單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的菜點(diǎn)定價(jià)方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。
A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價(jià)法
最新試題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型:判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型:判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型:判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
題型:判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型:判斷題