單項(xiàng)選擇題“Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”這句話的意思是()。
A.請(qǐng)拿出鐵扒大蝦的料單來。
B.請(qǐng)將鐵扒大蝦的原料準(zhǔn)備好。
C.請(qǐng)給我拿一份鐵扒大蝦來。
D.請(qǐng)將制作大蝦的原料買來。
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不利于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高的是()。
A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬近
D.幾種食物同食
2.單項(xiàng)選擇題制作牛清湯要把攪拌好的牛肉末放入()?;A(chǔ)湯內(nèi)。
A.加冰的
B.涼透的
C.溫和的
D.微沸的
3.單項(xiàng)選擇題“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill?”這句話的意思是()。
A.你能告訴我鐵扒外脊扒用什么牛肉嗎?
B.請(qǐng)你告訴我鐵扒個(gè)脊扒需要用什么原料。
C.你能告訴我鐵扒雜拌怎樣做?
D.你能告訴我鐵扒雜拌用什么牛肉嗎?
4.單項(xiàng)選擇題制作檸檬黃油先要把黃油()。
A.凍硬
B.化軟
C.切塊
D.切丁
5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不利于提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是()。
A.食物搭配的種類多
B.食物搭配的種屬遠(yuǎn)
C.食物搭配的種屬少
D.幾種食物同食
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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