禽肉餡的口味不能太重。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。