單項(xiàng)選擇題制作海鮮串的要把青椒（）
A.切成末
B.切成圈
C.切成塊
D.切成絲
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲銷售與利潤的差，構(gòu)成餐飲產(chǎn)品的（）
A.毛利額
B.成本
C.原料成本
D.人工費(fèi)用
3.單項(xiàng)選擇題工業(yè)“三廢”中含的有毒重金屬有（）等。
A.酚、氯、苯、胺
B.多氯聯(lián)苯、亞硝胺、3-4苯并芘
C.鎘、砷、汞、鉛
D.氯、苯、汞、鉛
4.單項(xiàng)選擇題（）是以番茄少司為基礎(chǔ)制作的少司。
A.文也少司
B.紅酒少司
C.普魯旺少司
D.班尼士少司
5.單項(xiàng)選擇題制作紅酒煮牛扒的少司要用煮牛扒的原汁（）
A.加入番茄沙司再煮濃
B.煮濃再加軟黃油
C.加入軟黃油再熱透
D.加入面粉熱透
最新試題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
題型：判斷題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項(xiàng)選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題