單項選擇題當需要用英語詢問制作一道菜需要多長時間，你可以用（）。
A.How ofen do the course？
B.How about the flavour of this course？
C.How long does it preparefor dinner？
D.How long does it take to cook this course？
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1.單項選擇題制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齊，再抹均（）。
A.芥末醬
B.酸奶油
C.鮮奶油
D.鹽和胡椒粉
2.單項選擇題小牛核自身的味（）。
A.很濃
B.略腥
C.很淡
D.較濃
3.單項選擇題烹調小牛核適宜加入（）。
A.紅酒醋
B.核桃油
C.橄欖油
D.奶油和酒
4.單項選擇題凈料單位成本計算的基本條件有（）。
A.1條
B.4條
C.3條
D.2條
5.單項選擇題（）適用于自助餐、冷餐酒會及高級宴會的大型冷菜裝盤。
A.分區(qū)狀裝盤
B.橢圓形裝盤
C.放射狀裝盤
D.分格狀裝盤