判斷題雞排主要是由部分雞翅根和雞胸脯肉構(gòu)成。
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1.單項(xiàng)選擇題牡蠣初加工時應(yīng)先用()將牡蠣洗凈,并去除表面雜物。
A.清水
B.鹽水
C.熱水
D.沸水
2.單項(xiàng)選擇題雜香草少司是在()的基礎(chǔ)上,加入其他輔料制作的少司。
A.咖喱少司
B.紅酒少司
C.番茄少司
D.奶油少司
3.單項(xiàng)選擇題在()范圍內(nèi),菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。
A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)
4.單項(xiàng)選擇題制作土豆?fàn)Z羊肉的時候調(diào)料有()
A.白蘭地酒
B.黑胡椒粒
C.橄欖油
D.番茄醬
5.單項(xiàng)選擇題制作奶酪焗豬排應(yīng)該要把番茄()
A.用油炒香
B.打成汁液
C.配在盤邊
D.煎上色
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
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肉類布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
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俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是()。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
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以下不適合制作扇貝的方法的是()。
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題型:單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙,放入冰箱冷藏至上菜,然后用鹽和()撒在肉片上調(diào)味。
題型:單項(xiàng)選擇題