背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

羊馬鞍是沒(méi)有肋骨的。

魚(yú)子醬的組成與制作魚(yú)卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚(yú)。

下列關(guān)于奶油少司的說(shuō)法，正確的是（）。

關(guān)于圓體魚(yú)加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

用刀沿著（）的中線從魚(yú)頭至魚(yú)尾向下用力劃開(kāi)魚(yú)肉，切至魚(yú)骨時(shí)停止動(dòng)作。

制作完的肉卷可保持（）天。