關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

背開出骨時運刀應做到（）。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。

關于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。