單項選擇題鈣吸收的不利因素主要是（）。
A.機體對鈣的需要量大
B.膳食蛋白質增加
C.膳食草酸、植物酸多
D.膳食中乳糖量多
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1.單項選擇題加工烤牛外脊要先剔除多余的（）。
A.脂肪
B.碎肉
C.軟骨
D.小骨
2.單項選擇題捆扎烤牛外脊的方法之一是用線繩在（）處系緊一圈。
A.脊肉中部
B.脊肉一端
C.脊肉兩端
D.脊肉下部
3.單項選擇題捆扎烤牛外脊時，當用線繩繞到另一端時就要（）。
A.雙線交叉
B.打一個結
C.把線繩拉直
D.把肉翻轉過來
4.單項選擇題制作文也少司要先把檸檬汁等加熱后再放入（）。
A.培根
B.黃油
C.調料
D.魚湯
5.單項選擇題制作皇家清湯要把牛奶和雞蛋混合均勻（）。
A.撒在湯中
B.蒸熟
C.打成泡末狀
D.打成糊狀