單項(xiàng)選擇題下列元素中屬于常量元素的是()。
A.鈣、磷、鐵、鋅
B.鈣、鐵、碘、錫
C.鈣、鉀、鈉、鎂
D.氯、磷、硫、鈣
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1.單項(xiàng)選擇題“bouilli a baisse”的中文菜肴名稱為()。
A.牛清湯
B.清湯菜絲
C.龍蝦湯
D.海鮮湯
2.單項(xiàng)選擇題制作文也少司在放入黃油后要()。
A.不停翻動
B.小火加熱
C.不停攪動
D.大火加熱
3.單項(xiàng)選擇題制作皇家清湯要把牛奶和雞蛋混合均勻,蒸熟,()。
A.擦成碎末
B.切成小塊
C.用油煎上色
D.切成菱形小片
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果的萌發(fā)和抽苔會()。
A.消耗營養(yǎng)
B.增加水分
C.增加有機(jī)酸
D.增加芳香油
5.單項(xiàng)選擇題鈣吸收的不利因素主要是()。
A.機(jī)體對鈣的需要量大
B.膳食蛋白質(zhì)增加
C.膳食草酸、植物酸多
D.膳食中乳糖量多
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常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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