單項選擇題制作紅燜洋蔥時，洋蔥應用（）煎黃后，在燜制。
A.奶油
B.黃油
C.清黃油
D.沙拉油
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1.單項選擇題當制作紅酒燴兔的時候輔料有（）
A.葡萄
B.檸檬
C.橄欖
D.培根
2.單項選擇題屬于糖類不具備的生理功用的是（）
A.節(jié)約體內蛋白質的消耗
B.促進維生素的吸收
C.抗生酮作用
D.構成修補和更新機體組織
3.單項選擇題當制作燜牛舌的時候輔料有（）
A.奶油少司
B.番茄少司
C.布朗少司
D.?；A湯
4.單項選擇題制作紅燜洋蔥時，應用小火燜制（）左右，至洋蔥軟爛。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘
5.單項選擇題制作奶酪焗豬排要在豬排上（）再入爐焗熟。
A.撒上奶酪粉
B.碼上奶酪片
C.澆上奶酪汁
D.淋上黃油