創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。