單項(xiàng)選擇題“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）
A.煎牛扒黑胡椒少司
B.炸牛肉與黑胡椒少司
C.煎牛扒瑪莎拉少司
D.黑胡椒少司牛肉排
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1.單項(xiàng)選擇題制作燜牛舌的配菜燜小蔥頭時(shí)，應(yīng)把小蔥頭加工成（）
A.斜角塊
B.均勻的圈狀
C.均勻的粗絲
D.根部切十字口
2.單項(xiàng)選擇題不屬于放射性污染源的是（）
A.核爆炸
B.核設(shè)施
C.核意外事故
D.放射性保管食物
3.單項(xiàng)選擇題制作瓤餡雞蛋要把雞蛋中的（）
A.蛋白切厚片
B.蛋黃切小丁
C.蛋白切小丁
D.蛋黃過細(xì)篩
4.單項(xiàng)選擇題在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用（）電壓。
A.48V
B.36V
C.24V
D.12V
5.單項(xiàng)選擇題人體營(yíng)養(yǎng)中最重要的必需脂肪酸是（）
A.油酸
B.亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
最新試題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題