單項(xiàng)選擇題“steamed chicken leg”的意思是（）

A.蒸填餡雞腿
B.燜筍雞
C.煮小雞腿
D.燴雞腿


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1.單項(xiàng)選擇題制作燜牛舌要先把牛舌煮軟，再（）

A.切成厚片
B.剝?nèi)ネ馄?br /> C.切成大塊
D.一切兩開

2.單項(xiàng)選擇題“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）

A.煎牛扒黑胡椒少司
B.炸牛肉與黑胡椒少司
C.煎牛扒瑪莎拉少司
D.黑胡椒少司牛肉排

3.單項(xiàng)選擇題制作燜牛舌的配菜燜小蔥頭時(shí)，應(yīng)把小蔥頭加工成（）

A.斜角塊
B.均勻的圈狀
C.均勻的粗絲
D.根部切十字口

4.單項(xiàng)選擇題不屬于放射性污染源的是（）

A.核爆炸
B.核設(shè)施
C.核意外事故
D.放射性保管食物

5.單項(xiàng)選擇題制作瓤餡雞蛋要把雞蛋中的（）

A.蛋白切厚片
B.蛋黃切小丁
C.蛋白切小丁
D.蛋黃過細(xì)篩