單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是（）

A.飽和脂肪酸含量高
B.飽和脂肪酸含量低
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司是以馬乃司為基礎(chǔ)衍變出的少司（）

A.韃靼少司
B.醋油汁
C.荷蘭少司
D.奶油少司

2.單項(xiàng)選擇題（）不是植物油比動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。

A.飽和脂肪酸含量高
B.不飽和脂肪酸含量高
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多

3.單項(xiàng)選擇題制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。

A.計(jì)司粉
B.雞蛋
C.鮮奶油
D.面包粉

4.單項(xiàng)選擇題在制作煎牛扒黑胡椒少司時(shí)用的配菜有（）

A.炸土豆條
B.煮土豆欖
C.黃油米飯
D.黃油面條

5.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中脂肪不具備的生理功用是（）

A.提供必需脂肪酸
B.促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
C.構(gòu)成身體組織細(xì)胞
D.調(diào)節(jié)生理機(jī)能