單項選擇題牛尾的初加工最后應將分成段的牛尾放入（）中，對其進行初步熱加工。
A.沸水
B.鹽水
C.冷水
D.熱湯
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1.單項選擇題沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于（）食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.抗體型
2.單項選擇題副溶血性弧菌又稱（）
A.細菌
B.毒素
C.霉菌
D.嗜鹽菌
3.單項選擇題成本核算能為合理地確定菜點的（）打下基礎。
A.投資決策
B.技術決策
C.銷售價格
D.成本消耗
4.單項選擇題“baked pork chop with cheese”的意思是（）
A.米蘭式豬排
B.奶油烤魚
C.奶酪焗豬排
D.奶酪豬排
5.單項選擇題嗜鹽菌又稱（）
A.細菌
B.毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌