金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。