單項選擇題糖類、脂類、蛋白質在人體內氧化時所產生的水叫（）。

A.氧化水
B.食物水
C.飲用水
D.代謝水


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1.單項選擇題“Garnish the dish please.”，這句話意思是（）。

A.請蒸一下這道菜。
B.請重新加工一下。
C.請把這盤菜裝飾一下。
D.請品嘗這盤菜。

2.單項選擇題銷售毛利率與（）的和是100%。

A.損耗率
B.凈料率
C.成本率
D.熟品率

3.單項選擇題成本毛利率是（）的百分比。

A.毛利額與價格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本

4.單項選擇題（）在人體內氧化時所產生的水叫代謝水。

A.糖類、脂類、蛋白質
B.糖類、脂類、維生素
C.糖類、無機鹽、蛋白質
D.礦物質、脂類、蛋白質

5.單項選擇題釀造香檳酒采用的原料是（）。

A.不同品種的葡萄
B.精選深色葡萄
C.精選淺色葡萄
D.指定的一種葡萄