單項選擇題鮮黃花菜中容易引起食物中毒的有毒物質是（）
A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.二秋水仙堿
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1.單項選擇題法國汁的主要原料是（）、白醋、沙拉油等調味料。
A.奶油少司
B.馬乃司少司
C.荷蘭少司
D.薄荷少司
2.單項選擇題制作培根燜芹菜時，應將芹菜放入（）的烤箱內燜制。
A.100℃
B.140℃
C.180℃
D.220℃
3.單項選擇題成本核算一般采用（）倒求成本的方法。
A.“以存計銷”
B.“以銷計耗”
C.“以耗計銷”
D.“以存計耗”
4.單項選擇題在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應占（）
A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4
5.單項選擇題蒸瓤三文魚、比目魚的少司料有（）
A.奶酪粉
B.煮胡蘿卜泥
C.紅椒粉
D.番茄醬