以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

禽肉餡的口味不能太重。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

法國汁是微甜的。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。