單項選擇題下列選項中有利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是（）
A.金銀卷
B.水果沙拉
C.蒸米飯
D.牛肉白菜餃子
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1.單項選擇題無骨豬排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重約（）左右。
A.50～100克
B.100～120克
C.150～200克
D.200～250克
2.單項選擇題河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有（）
A.血液、內(nèi)臟、皮膚、肌肉
B.腸管、眼睛、卵巢、血液
C.血液、內(nèi)臟、皮膚、卵巢
D.鰓部、眼睛、卵巢、血液
3.單項選擇題制作鐵扒帶骨牛扒時用的調(diào)料有（）
A.迷迭香
B.波爾圖酒
C.奶油
D.香檳酒
4.單項選擇題制作鐵扒帶骨牛扒時用的原料有（）
A.牛基礎湯
B.波爾圖酒
C.奶油少司
D.布朗少司
5.單項選擇題制作煎玉米餅時，應用（）將其煎至兩面金黃、成熟。
A.黃油
B.奶油
C.植物油
D.烤油