單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽的中毒劑量是（）克。
A.0.3～0.5
B.0.4～0.6
C.0.5～0.7
D.0.6～0.8
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1.單項(xiàng)選擇題“omelet”是指（）
A.培根
B.蛋卷
C.薄餅
D.鮭魚
2.單項(xiàng)選擇題在西餐中，下列雞的那個(gè)部位不宜做為烹調(diào)原料（）
A.骨架
B.雞頸
C.雞尖
D.雞翅
3.單項(xiàng)選擇題制作約克郡布丁時(shí)，應(yīng)先用（）的爐溫烘烤15分鐘后，在降溫烘烤至布丁起發(fā)、成熟。
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.200℃
4.單項(xiàng)選擇題約克郡布丁的面糊調(diào)制好后應(yīng)靜置（）左右。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.30分鐘
D.60分鐘
5.單項(xiàng)選擇題用于煎、炒、燴雞的初加工時(shí)，應(yīng)先將其分卸成（）、雞腿和骨架三部分。
A.雞翅
B.雞頭
C.雞排
D.雞胸
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
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