將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

制作完的肉卷可保持（）天。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。