將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

背開(kāi)出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

肉類(lèi)布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。