單項(xiàng)選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑化合所產(chǎn)生的()的化學(xué)反應(yīng)。
A.發(fā)煙放熱
B.發(fā)煙吸熱
C.放光放熱
D.放光吸熱
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1.單項(xiàng)選擇題果汁、菜汁的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑一般是()。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
2.單項(xiàng)選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑()所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。
A.化合
B.分解
C.復(fù)合
D.加成
3.單項(xiàng)選擇題觸電者的生命能否得救,在事故現(xiàn)場(chǎng)主要取決于()和正確的緊急處理。
A.觸電時(shí)間的長(zhǎng)短
B.觸電者的身體狀況
C.能否盡快脫離電源
D.能否盡快搶救
4.單項(xiàng)選擇題用冷凍法保存原料采用的溫度是()。
A.-12~-23℃
B.-10~-20℃
C.0~-18℃
D.-8~-28℃
5.單項(xiàng)選擇題用冷藏法保存原料采用的溫度是()。
A.4~8℃
B.0~5℃
C.2~10℃
D.-2~5℃
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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